基本材料:

紅面蕃鴨      半隻 (看人數多寡決定肉的份量,人多就多一點嚕)           

黑麻油          一碗的量(看肉的量增減,麻油不能放太少喔)

老薑              三塊大塊的 (喜歡吃辣一點的薑可以放多一點)

米酒        兩瓶 (不喜歡吃全酒的就是酌量加嚕@@)

鹽         少許(調味用的)

 

配料:    (看個人喜好拉)

豆皮、凍豆腐、玉米筍、鴻禧菇、金針菇

米血(現作的那種才好吃)、高麗菜(這是一定要的)

 

做法:

1.先將鴨肉切一切洗乾淨 (也可以買的時候請店家幫你切一切)

2.老薑洗乾淨後,看是要切片或者直接用刀面拍開也可以

3.熱鍋後把麻油到下去,接著把老薑放下去爆香(火不要太大喔小心焦掉會苦苦的)

4.接著把鴨肉放下去煎炒一下,等鴨肉都有點酥黃的顏色出來

5.到入米酒然後滾約20分,在放入米血下去煮一下加入鹽調味後,就可以開始加配料嚕

 

如果不想滾那麼久可以用壓力鍋,炒好放進壓力鍋然後再倒入米酒

蓋上蓋子滾約10分鐘,鴨肉就軟嚕

不敢吃全酒的人,可以加水下去滾,酒就自己斟酌下去加喔!!

如果米血是買那種市場賣的現做的那種,記得要煮久一點黑

它不像一般我們烤肉的那種米血,隨便煮一下就可以吃喔!

另外阿~~豆皮請記得要現用熱水稍微煮過瀝乾水分在放下去煮喔! (因為本身是油炸的)

懶的弄也可以直接放下去煮拉,只是稍微煮過油份瀝掉會比較好一點

 

 

天氣變冷了,煮這個來吃是最好的了!!

 

 

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